Tteokguk 떡국, est la recette coréenne traditionnelle du nouvel an : Seollal. Il s’agit d’une soupe (guk) dans laquelle se trouvent des tranches fines de gâteau de riz gluant (tteok) cuites dans du bouillon de bœuf.
- Coupez grossièrement la viande et faites revenir dans une casserole avec un peu d’huile
- Quand la viande est bien dorée, recouvrir d’eau et laisser cuire au moins 30 minutes
- Épluchez l’ail et réservez
- Cassez les œufs dans un bol pour faire une omelette
- Écumez de temps en temps votre bouillon
- Faites cuire l’omelette dans une poêle bien chaude
- Lavez les Tteoks et les poireaux
- Coupez les poireaux en julienne
- Découpez l’omelette en losange pour décorer votre plat
- Hachez l’ail au couteau ou avec un presse ail
- Retirez la viande du bouillon et laissez la refroidir
- Mettez les Tteoks, les poireaux et l’ail à cuire dans le bouillon
- Coupez la viande en julienne et ajoutez la au bouillon
- Assaisonnez votre plat avec de la sauce soja, du poivre et du sel
- Rectifiez votre assaisonnement selon votre gout
- Pour ajouter de la gourmandise à votre plat vous pouvez ajouter un œuf battu directement dans le bouillon
- Servez votre plat dans des bols ou des assiettes creuses
- Ajoutez de l’omelette pour décorer votre plat et des graines de sésame
- Dégustez bien chaud votre soupe Tteokguk !!
Astuces :
- Vous pouvez ajouter à votre Teokguk des mandous (raviolis), et/ou des feuilles de kim (algues séchées) découpées en julienne
- Vous pouvez remplacer la viande par du poulet, ou des huîtres
- Vous pouvez découper votre omelette en julienne, et/ou séparer les blancs des jaunes, et les faire cuire à part pour décorer votre plat avec un jeu de couleurs jaune et blanche
- Accompagnez votre repas avec des banchans (petits accompagnements coréen)
- Il y a beaucoup de versions selon les régions et les familles
- Pour en savoir plus sur Seollal, rendez-vous sur notre page : https://racinescoreennes.org/seollal-le-nouvel-an-lunaire-coreen
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 50min
Ingrédients pour 4 personnes :
- Sauce soja
- Graines de sésame (décoration)
- Poivre
- Sel
- 2 Poireaux
- 3 Oeufs + 1 oeuf (facultatif)
- 4 Gousses d’ail
- 500g de Tteoks (gâteau de riz)
- 400g de Boeuf (gîte)
